Ciro Spataro pandoc è uno degli strumenti più sofisticati per produrre file markdown da altri formati.

Il comando base del tuo caso è:

pandoc input.docx -o output.md

Ma ci sono centinia di opzioni per cucirlo bene addosso al file di input. C’è l’installer per windows, ma è molto più comodo via bash (a riga di comando Linux) anche su Win